Desde que no me paso por aquí

Han pasado las semanas sin casi darme cuenta de que no me pasaba por aquí, de que una vez más la inspiración estaba ahí y a la vez se había ido; de que yo misma estaba pero no estaba. De nuevo perdida, de nuevo descentrada, de nuevo revuelta, de nuevo como hace tres años, de nuevo embarazada, de nuevo con otro proyecto personal y a falta de uno profesional. Exactamente en el mismo lugar porque todo y nada ha cambiado.

Ilusión y malestar; la montaña rusa de la maternidad; la necesidad de gritar de contenta y no tener ni fuerzas. Ésta es, resumida, la válida excusa de haber desaparecido. Pero estoy aquí, embarcada en el tercer mes y con la esperanza de pensar que lo difícil se acaba y empieza lo llevadero, lo fácil, lo sensorial, lo bonito, lo aparente...eso que se dice de disfrutar del embarazo.

Mientras, hemos celebrado cumpleaños, hemos viajado poco y cocinado menos pero seguimos soñando con un futuro grandioso, grandioso de normal y de feliz; de seguir nuestros pasos y de no tener miedo; de decidir más y bloquearnos menos; de continuar sin detenernos; de no olvidarnos de ser nosotros mismos.

Desayuno de cumpleaños de Léa

Máscaras

Party

She

Les copains

Recuerdos envueltos en canutillos de crema

I always remember my maternal grandma. The souvenirs of people who have been here, have left a mark and then have just gone, are alive even though when time flies.
Son muchas las veces que me acuerdo de mi abuela materna. Los recuerdos de las personas que estuvieron, dejaron huella y se fueron se mantiene vivo aún cuando el tiempo se nos escapa de las manos.

Sometimes I have a flash. I call flash an image which passes suddenly by my mind without being conscious of why I retain it in that specific moment. I don't either stop and think why but I suppose that every single idea, sentiment or thought that are seethed among our neurons, come out without being called.
A veces tengo un flash. Yo llamo flash a una imagen que se me pasa de repente por la cabeza sin ser muy consciente de por qué la retengo en ese preciso instante. Tampoco me paro a pensar en el por qué, supongo que todas las ideas, pensamientos y sentimientos que tenemos pululando entre nuestro mar de neuronas del recuerdo, salen a la luz de vez en cuando sin ni siquiera haberlos llamado.

Flashes related to my grandma are always welcome cause they´re a pleasant way of getting closer to her and don´t cry every time I miss her. This was particularly a culinary flash.
Los flashes que tienen que ver con mi abuela siempre son bienvenidos pues es una grata manera de sentirla cerca y de no soltar la lágrima cada vez que la echo de menos. Este era un flash culinario.

Just as the most of grandmas, mine was a great cooker. I could point out lots of dishes that only belong to her and that, if I close my eyes, I would be able to distinguish (but no imitate): her rice soup, her caneloni, her sweet fritters or her rolled dough with cream. They are those kind of recipes I will always try to learn approaching her in the kitchen and those kind of recipes I would love to find in dusty notes at her home. 
Al igual que la gran mayoría de las abuelas, la mía era una gran cocinera. Podría citar muchos platos que son solo de ella y que, cerrando los ojos, sería perfectamente capaz de distinguir (que no de imitar): su caldo de arroz, sus canelones, sus buñuelos de viento o sus canutillos de crema. Son esa clase de recetas que siempre traté de aprender acercándome a husmear en su cocina y recetas que hoy me gustaría encontrar escritas en hojas llenas de polvo.

Here you are, probably not as great as hers but beautiful enough to allow me to send her a sign up to the sky.
Aquí están... probablemente no como los de ella pero me han servido para enviarle un guiño al cielo.

Canutillos de crema

Dough / Masa:

- 300g of gluten-free all-purpose flour / 300g de harina sin gluten
- 125 ml olive or sunflower oil / 125 ml de aceite de oliva o girasol
- 125ml warm water / 125ml de agua templada
- 25ml white wine / 25ml de vino blanco
- 1 egg yolk / 1 yema de huevo


Cream pudding / crema pastelera:

- 500 ml milk / 500ml leche
- Lemon zest / Ralladura de limón
- 4 egg yolks / 4 yemas de huevo
- 200 g sugar / 200 g de azúcar
- 2 tablespoons corn starch / 2 cucharadas de almidón de maíz


- Sunflower to fry the rolled dough / Aceite de girasol para freír los canutillos
- Powder sugar to decorate / Azúcar glas para decorar
- Dark chocolate to decorate / Chocolate negro para decorar


Let´s do first the cream pudding as it has to cool in the fridge. In a saucepan, put the milk and lemon zest together and let them infuse at low temperature (not boiling).
Se hace primero la crema pastelera porque debe enfriarse en la nevera. En un cazo se pone la leche y la ralladura de limón juntas y se dejan infusionar a baja temperature (sin que lleguen a cocer).


Mix the egg yolks, sugar and corn starch in a bowl. Add half of the milk to this mixture and whisk it well. Then transfer it to the saucepan with the remaining milk and cook at low temperature until the mixture gets thick. Let it cool with a plastic film sticked to the surface so as not to allow it to set a thick layer. Bring it to the fridge for 2 hours.
Mezclar las yemas de huevo, el azúcar y el almidón de maíz en un bol. Añadir la mitad de la leche a esta mezcla y batir bien. Después verterla de nuevo al cazo con el resto de la leche y cocinar a baja temperature hasta que se espese. Dejar enfriar con un film de plastic pegado a la superficie para evitar que se forme una película gruesa. Dejar en el frigorífico durante dos horas.


To make the dough simply mix all the ingredients in a big bowl until making a ball and dough doesn´t stick to your fingers. Let it cool in the fridge for one hour.
Para hacer la masa simplemente mezcla todos los ingredientes en un bol grande hasta formar una bola y que la masa no se pegue a los dedos. Dejar enfriar en la nevera durante una hora.


Heat the oil in a frying pan. Stretch the dough and cover some cone moulds with it, fry them and then remove the mould trying not to break the cones of dough. Sprinkle them with powder sugar and let them cool. Fill them inside with the cream pudding and decorate with melted dark chocolate.
Calentar el aceite en una sartén. Estirar la masa y cubrir moldes en forma de cono, freirlos y una vez fritos, retirar el molde tratando de no romper los conos de masa. Espolvorear con azúcar glas y dejarlos enfriar. Rellenar el interior con la crema pastelera y decorar con el chocolate derretido.

Magic happens with children

It´s been almost three years since I was dreaming about a day like today: sunday, no plans and baking with Léa...all the morning for the two of us: no stress, no worries about the mess in the kitchen and flour everywhere. For the first time... I  D-I-D-N-T  C-A-R-E and anticipating the images, I have to say that I was  H-A-P-P-Y.

Hace exactamente casi tres años que llevo soñando con un día como el de hoy: domingo, nada que hacer y cocinar con Léa...toda la mañana para nosotras dos: sin estrés ni preocupaciones sobre el caos de la cocina y la harina por todas partes. Por primera vez... M-E  D-A-B-A  T-O-D-O  I-G-U-A-L y anticipando imágenes tengo que decir que fui F-E-L-I-Z.

It was much easier than I would have ever imagined. She was amazed, concentrated and SHE WAS LISTENING TO ME. That was the good part until I put the cacao on the table.

Fue mucho más fácil de lo que nunca pude imaginar. Estaba impresionada, concentrada y ME ESCUCHABA. Esa fue la parte buena hasta que puse el cacao sobre la mesa.

When we chose the eggs, I was impressed cause she was able to break the egg right into the bowl so no nightmares about `egg skating´ on the floor.

Cuando elegimos los huevos me impresionó que lograse romper la cáscara y echarlo justo dentro del bol, olvidando así la pesadilla de "patinaje sobre huevo" en el suelo.

This is the first time I take photos of the `step by step´ but I think it´s really worth it to see her enthusiasm and perseverance cause, after 15 minutes, SHE WAS STILL ON THE CHAIR!

Es la primera vez que hago un paso a paso con las fotos pero creo que merece la pena comprobar su entusiasmo y perseverancia porque, después de 15 minutos, SEGUÍA SENTADA EN LA SILLA!

I was seriously worried about result but, as you can see, a picture is worth a thousand words...
MAGIC ALWAYS HAPPENS WITH CHILDREN.

Tenía mis dudas sobre el resultado pero, como veis, una imagen vale más que mil palabras...
LA MAGIA SIEMPRE OCURRE CON LOS NIÑOS.

chess biscuits / galletas de ajedrez

- 1 egg yolk / 1 yema
- 50 g white sugar / 50 g de azúcar blanquilla fina
- 125 g butter at room temperature / 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g rice flour / 125 g de harina de arroz
- 50 g corn starch / 50 g de maizena
- 2 tablespoons cocoa powder / 2 cucharadas de cacao en polvo
- 2 tablespoons milk / 2 cucharadas de leche

1. In a large bowl mix the egg yolk and sugar. / En un bol mezclar la yema de huevo y el azúcar.

2. Then add butter, milk and flours. Combine with hands or in an electric mixer till the dough doesn´t stick to your fingers. /Añadir la mantequilla, la leche y las harinas. Mezclar con la mano o kitchen aid hasta que la masa se despegue de los dedos.

3. Split the dough into two balls. Put one of them back to the bowl and add cocoa powder. Mix til combined. We should have two balls that will become four rolls: two chocolate rolls and two rolls without. Assemble the four of them alternating one white and one brown up and down. Wrap it and refrigerate for one hour. / Dividir la masa en dos bolas. Volver a meter una de ellas en el bol y añadir el cacao. Mezclar hasta que se quede una masa homogénea. Debemos tener dos bolas que convertiremos en cuatro rollos: dos de chocolate y dos sin chocolate. Montar los cuatro alternando los dos colores arriba y abajo. Envolver con papel de horno y refrigerar una hora.

4. Preheat the oven 180ºC and prepare a tray with parchment paper. Cut the roll into biscuits and put them on the tray. Bake for 15 minutes or until golden a bit. Let them cool on a rack. Preserve in a tin. / Precalentar el horno 180ºC y preparar una bandeja con papel de horno. Sacar la masa de la nevera y cortarla en galletas. Hornear durante 15 minutos o hasta que comiencen a dorar. Dejarlas enfriar sobre una rejilla.

A good start of the year

It´s been a little while since I wrote my last post (last year) so first of all: Happy 2015! This time has been a needed break but also a lack of inspiration to come back and the wish to be here with any news about the future of this blog but, as the change hasn´t still arrived, I will keep on posting as always.

Hace ya un tiempo que no escribo (desde el año pasado) así que, lo primero de todo: ¡Feliz 2015!. Este "mientras tanto" ha sido un descanso necesario pero también una ausencia de inspiración para volver y el deseo de estar aquí de nuevo con alguna noticia sobre el futuro de este blog pero, como el cambio aún no ha llegado, seguiré escribiendo como siempre.

My motivation is as frozen as trees these days but clearness is yet to come. Since Christmas, weekends have been quite calm and I have been trying to relax mind and body and not thinking too much in obligations. Family is good help.

Mi motivación está tan congelada como los árboles estos días pero la claridad está próxima a llegar. Desde navidades, los fines de semana han sido bastante tranquilos y he intentado relajar mente y cuerpo tratando de no pensar demasiado en obligaciones. La familia ha sido una buena ayuda.

We have stayed a lot at home, feeling the coziness within our walls, laughing, cooking and tasting great recipes and enjoying time together probably much more than ever before. This is what I call... a good start of the year.

Hemos pasado mucho tiempo en casa, apreciando la intimidad de nuestras paredes, riendo, cocinando y probando grandes recetas y disfrutando tiempo juntos probablemente mucho más que nunca antes. Esto es a lo que yo llamo... un buen comienzo de año.

Apple-cider doughnuts

- 300 g all purpose gluten-free flour
- 640 g corn starch
- 10 g granulated yeast
- 2 teaspoons of xanthan gum
- 25 g salt
- 500 g apple cider warmed
- 3 eggs
- 340 g honey
- 200 g vanilla butter (or normal unsalted butter) melted
- 20 g vanilla extract

Whisk the flour, corn starch, xanthan gum, yeast and salt in a stand mixer.
Then add the apple cider, eggs, honey, butter and vanilla to the dry ingredients and mix them with the paddle attachment during 5 minutes.
Cover and allow to rest at room temperature approximately 2 hours. Then refrigerated in a container during the night.
The morning after, fill the saucepan with sunflower oil and heat it. While oil is heating, dust the surface of the dough with rice flour and flatten it into a rectangle. Using a doughnut cutter, cut the dough into rounds and drop them into the hot oil.
After 2 minutes, flip them over and deep fry for another minute or until golden brown. Remove from oil and transfer to paper towels. Then dust with confectioners´sugar.
They are ready to eat... warm and tender.

Doughnuts con sidra de manzana

- 300 g de harina sin gluten
- 640 g de almidón de maíz
- 10 g de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 25 g de sal
- 500 g de sidra templada
- 3 huevos
- 340 g de miel
- 200 g de mantequilla de vainilla (o mantequilla normal sin sal), derretida
- 20 g de extracto de vainilla

Batir la harina, el almidón de maíz, la goma xantana, la levadura y la sal en un mezclador (tipo Kitchen Aid).
Añadir la sidra, huevos, miel, mantequilla derretida y vainilla a los ingredientes secos y mezclarlos en el mezclador automático durante 5 minutos.
Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente al menos dos horas. Después refrigerar en un bol durante la noche.
La mañana después, llenar una sartén de aceite de girasol y calentarla. Mientras calienta el aceite, espolvorear harina en la superficie a trabajar la masa y aplanarla en forma de rectángulo. Usando un cortador para doughnuts, cortar la masa en círculos y freírlos en el aceite caliente.
Después de dos minutos, darles la vuelta y freír durante otro minuto o hasta que doren. Sacar a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante y después pasar a otro plato para espolvorear con azúcar fina.
Están listos para comer...templados y tiernos.

* Receta adaptada del libro: "Gluten-free artisan bread in five minutes a day"  de Jeff Hertzberg, M.D. y Zoë François.

Christmas time

I have always been a Christmas person and I didn't understand why there were people who disliked a time of the year in which families meet around the table to celebrate that they are together; think about a present for someone; write some special words to each other; bring joy and hope for children; and keep family memories alive.

Today I don´t feel the same way, but don´t get me wrong, I am not saying I hate Christmas... it is more a question of missing some of those people around the table so now I can finally understand who does not enjoy Christmas as it is. But I don´t want to bore you with sentimental thoughts, it was only a reflection to put into words how I feel these days. In future years, maybe I will change my mind cause I´ll be enjoying with Léa her particular Christmas world.

And now, let´s say that we have already started celebrating these past weeks with friends taking advantage of the arrival of  St. Nicolas in Belgium. We have been cooking, styling our table, wrapping gifts, buying and decorating our Christmas tree and filling home with lots of lights and scents of candles to get into the mood.

As we are leaving to Asturias in a few days, I wanted to share with you these images to wish you: 

FELIZ NAVIDAD Y FELIZ 2015

* Recipes adapted from Little upsidedown cake and Tartelette.

comfort food and pyjamas

Sundays are the best days for doing nothing. Today, morning was foggy and cold so we decided just to relax doing things we love at home: think about what we want to eat, cook it, eat it and lay down in the sofa for the rest of the day. Let´s say it is not the best for digestion but it works when we are tired enough so as not to make other plans.

Los domingos son los mejores días para no hacer nada. Hoy, la mañana estaba cubierta por una niebla ligera y hacía mucho frío así que decidimos relajarnos haciendo cosas que nos gustan en casa...pensar en lo que vamos a comer, cocinarlo, comerlo y tirarnos en el sofá el resto del día. Digamos que no es lo mejor para la digestión pero funciona cuando estamos lo suficientemente cansados como para pensar en hacer otros planes.

We are fans of simply comfort food but we like to dress it to look good and appealing, even if we don´t have guests and this is only for the three of us.

Somos entusiastas de la comida casera sencilla pero nos gusta vestirla para que parezca más apetecible, incluso cuando no tenemos invitados y estamos los tres solos.

Next week we celebrate St. Nicholas in Belgium, the old white beard bishop dressed in red who brings presents for children the night of 5th to 6th december, so we are ready to bake biscuits and prepare home for Christmas.

La próxima semana celebramos San Nicolás en Bélgica, el obispo de barba blanca y vestido de rojo que trae regalos a los niños en la noche del 5 al 6 de diciembre, así que estamos preparados para hornear galletas y preparar la casa para las Navidades.

clam and potato soup / crema de almejas y patata

- 500g clams
- 600 g potatoes peeled and chopped
- 1 leek chopped
- 1 big turnip peeled and chopped
- 1 onion sliced
- 3 garlic cloves
- 2 tablespoon olive oil
- 60 ml white wine
- 250 ml milk
- 500 ml fish stock
- thyme
- salt
- pepper

- 500g de almejas
- 600g de patatas peladas y cortadas
- 1 puerro
- 1 nabo grande
- 1 cebolla cortada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 250ml de leche
- 500ml de fumé de pescado
- tomillo
- sal
- pimienta

1. In a cocotte, poach the onion, two garlic cloves and leek in the olive oil and thyme for 5 minutes. Then add the white wine, the chopped potatoes and turnip. Cooked for another 5 minutes and remove the thyme. Add the fish stock, salt and pepper and cook for 20 minutes.

En una cocotte, pocha la cebolla, dos dientes de ajo y puerro en una cucharada de aceite y tomillo durante 5 minutos. Añade el vino blanco, las patatas y el nabo cortados. Cocinar durante otros cinco minutos y quitar el tomillo. Añadir el fumé de pescado, sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos.

2. So as to open the clams shell, put them in a saucepan with a tablespoon of olive oil and mashed garlic clove and thyme. Add the clams and cook for a few minutes to allow them time to open.

Para que las almejas abran su concha, ponlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y ajo y tomillo machacado. Incorpora las almejas y cocínalas durante unos minutos para que se abra la concha.

3. After the 20 minutes, potatoes will be boiled and it´s time to cream the soup with the milk and the liquid of the cooked clams.

Después de los 20 minutos, las patatas estarán cocidas y será el momento para batir la crema con la leche y el líquido que hayan soltado las almejas.

4. Dress the plate putting cream first, then clams and then decorate with pepper and thyme.

Viste el plato colocando la crema primero, después almejas y por último decora con pimienta y ramitas de tomillo.


custard vanilla cream with lady fingers and whipped cream / natillas con bizcochos de soletilla y nata montada

- 250ml milk
- 125ml unsweetened coconut milk
- 50g sugar
- 3 egg yolks
- 2 teaspoons corn starch
- vanilla bean
- 250ml whipped cream
- 100g lady fingers
- chocolate and pistachios for decoration

- 250 ml de leche
- 125ml de leche de coco
- 50g de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- vainilla
- 250ml de nata montada
- 100g de bizcochos de soletilla
- chocolate y pistachos para decorar

1. In a pan, simmer the milk, unsweetened coconut milk, half of sugar and the vanilla bean.

En una olla pequeña, hierve la leche, la leche de coco, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla.

2. In a bowl, mix the egg yolks with the spare sugar and the corn starch.

En un bol, mezcla las yemas de huevo con el resto del azúcar y el almidón de maíz.

3. Pour a little bit of the simmered milk into the egg mix and whisk. Then pour this mix into the rest of the simmered milk and cook it until it thickens. Then let it cool in another clean bowl.

Vierte un poco de la leche hervida en la mezcla del huevo y batir. Después pasar esta mezcla al resto de la leche hervida y seguir cocinando hasta que se espese. Retirar y dejar enfriar en otro bol limpio.

4. In 4 glasses, place the lady fingers in the base, then pour the custard cream and finally the whipped cream, chopped chocolate and pistachios.

En 4 vasos altos, coloca los bizcochos de soletilla en la base, después vierte las natillas y finalmente la nata montada y el chocolate y pistachos en trocitos.

Ladydinner

Al igual que Freud, siempre he pensado que las casualidades no existen y que formamos parte de un rompecabezas cósmico que nos conduce a eso que llamamos destino. Pues bien, María Noval y yo somos dos de esas personas que estaban destinadas a conocerse.

María y yo nos conocimos hace unos meses en un parque de Bruselas porque nuestras hijas se cruzaron en un puente mientras jugaban. Comenzamos a charlar cuando ambas nos dimos cuenta de que hablábamos el mismo idioma. Desde el principio, la conversación fue muy fluida, de esas que no cuestan porque salen de forma natural, de esas que no incluyen un... "pues qué buen día hace" porque enseguida notamos que tenemos más cosas en común que ser españolas, ir al mismo parque y tener dos niñas que rozan casi la misma edad. En cuestión de minutos nos habíamos resumido nuestras vidas y fue entonces cuando decidimos que era hora de presentarnos. La sorpresa de la historia es que, cuando yo le dije: "Yo soy Marta y ésta es Léa", su respuesta fue: "Marta... Léa...¿y tu no tendrás un blog?" Yo pensé: "Touchée" porque puede que sea de las coincidencias que más me han impresionado en toda mi vida. Desde aquel día supimos que teníamos que ser amigas y ese ha sido nuestro cometido durante todos estos meses.

María Noval está detrás de Ladydinner, un blog muy interesante en el que, como ella dice, cuenta lo que le apetece. Cuando conoces a María o lees su blog, te das cuenta que es pura vanguardia y que sabe mucho de tendencias y estilo de vida y, a raíz de eso, de muchas otras cosas.

Este fin de semana hemos compartido una estupenda comida y magnífica sobremesa en su casa, que es tal y como me esperaba, llena de personalidad y buen gusto. Creo que lo que más nos une es nuestro afán de buscar el sentido estético porque las cosas bonitas nos hacen felices y porque los pequeños detalles son los alicientes de nuestro día a día.

La receta de este delicioso plato, no os la puedo contar porque la guardan en secreto las paredes de su maravillosa cocina. En cambio, yo me he encargado de los postres: unos pasteles de arroz vascos y un moelleux au chocolat cuyas recetas podéis encontrar aquí y aquí.

Y mientras tanto... este fin de semana también han llegado los colores del otoño y Halloween y Léa se ha disfrazado de la bruja de la manzana envenenada de Blancanieves.

Gracias María. Sabes que, al igual que tú, también soy un poco Ladydinner: dinner with friends, dinner and party, shopping and dinner...

P.D. Sorry, today I didn´t translate the post into english.

an after-lunch table

Every sunday i wish it would be friday, something that probably every single person in the world would wish too. 

Todos los domingos a esta hora quiero que sea viernes, nada que no desee más de la mitad del planeta.

This is the reason...

Esta es la razón...

Small gatherings at home, friends who come and visit, babies around, glasses of wine, a hot main course and coffee with dessert... and table talk. 

Pequeñas reuniones en casa, amigos que vienen a vernos, bebés alrededor, copas de vino, un plato caliente, café con postre... y sobremesa.

It´s time to eat apples more than ever. This year i can´t go to my grandfathers´s apple field either. No apple is as tasty as his but, once again, i get along with.

Es momento para comer manzanas más que nunca. Este año tampoco puedo ir a la finca de manzanas de mi abuelo. Ninguna manzana es tan sabrosa como las suyas pero, una vez más, me tengo que conformar.

This tart is my every year admiration signal to him because autumn for me means... collecting apples in Asturias.

Esta tarta es mi tributo anual para él porque el otoño para mí significa... ir a recoger manzanas a Asturias.

Sundays are sundays

I could stay right here forever watching seasons passing by...

Podría pasarme aquí el resto de mi vida viendo las estaciones pasar...

I love october because of this kind of little nostalgia about sun but looking forward the rain and ochres range instead.

Me gusta octubre por ese tipo de pequeña nostalgia de sol pero, en realidad, esperando con ansiedad la lluvia y la gama de colores ocre.

Sundays are sundays, days full of home, cooking and looking at the window with some delicious biscuits (these, Léa´s favorite). Today I couldn´t ask for more.

Los domingos son domingos, días llenos de casa, cocinar y mirar los árboles por la ventana con galletas como éstas, las favoritas de Léa. Tal día como hoy no podría pedir nada más que esto.

chocolate and orange biscuits with dulce de leche filling

- 200 g rice flour
- 50 g corn starch
- 25 g tapioca starch
- 25 g potato starch
- 180 g unsalted butter
- 125 g brown sugar
- 2 eggs
- orange zest
- 20 g cocoa powder
- dulce de leche for the filling

1. In a bowl, put the flours, cocoa powder, brown sugar, orange zest and unsalted butter. You can mix everything with fingers or with an electric mixer.
2. Add two eggs and keep on mixing til dough doesn´t stick to our hands. Cover with plastic film and let it rest in the fridge for 30 to 60 minutes.
3. Preheat the oven to 180ºC.
4. Spread the dough along a floured surface and cut every biscuit. Put them in the oven tray.
5. Bake for 10 to 12 minutes.
6. Cool them and once they are already cold, you can start filling them with dulce de leche.
7. Keep them in glass recipients or in an hermetic tin.


galletas de chocolate y naranja rellenas de dulce de leche

- 200 g de harina de arroz
- 50 g de fécula de maíz
- 25 g de almidón de tapioca
- 25g de fécula de patata
- 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar
- 2 huevos
- ralladura de una naranja
- 20 g de cacao puro
- dulce de leche para rellenar

1. En un bol grande se pone una montaña de las harinas, el cacao, el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla cortada en dados. Se va mezclando con los dedos para deshacer la mantequilla.
2. Se van incorporando los huevos uno a uno.
3. Se amasa bien hasta que la masa se despegue de las manos.
4. Se forma una bola de masa que se cubre con un papel film y se deja durante 30-60 minutos en la nevera.
5. Precalentar el horno a 180ºC
6. Una vez fría y con un rollo de cocina, se extiende la masa.
7. Con un cortador redondo, se da forma a las galletas colocándolas después en una bandeja de horno a la que le habremos puesto previamente papel especial para que no sea más fácil despegarlas.
8. Se hornean durante 10-12 minutos a 180ºC.
9. Se dejan enfriar y endurecer antes de quitarlas de la bandeja.
10. Una vez frías, se van rellenando de dulce de leche.
11. Se conservan en recipientes de cristal o de lata.