Madaleninas de cacao y naranja / Cocoa and orange cupcakes

Espero que nunca tenga que tener la obligación de dejar el chocolate por razones de salud porque sería un auténtico suplicio.

Esta semana he estado tentada a empezar a probar resultados con la harina de quinoa en dulces y el mejor resultado de todo lo que hice, lo he tenido con estas madalenas. El hecho de mezclar cacao y naranja es porque me encanta el sabor cuando funcionan juntos en cualquier receta.

Los dulces con harina de quinoa son más consistentes porque no es una harina panificable y, además, tiene un olor y un sabor más potente. Todas las harinas sin gluten son más complicadas de trabajar pero precisamente ese es el reto: testar. Así que te animo a que tú también lo pruebes, vale para cualquiera que le guste innovar en la cocina. Hay que evitar aburrirse cocinando siempre lo mismo.

m a d a l e n i n a s   d e   c a c a o   y   n a r a n j a

- 75 g de harina de quinoa
- 25 g de cacao puro
- 125 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 1 sobre de levadura química
- 2 huevos
- Naranja rallada

1. Batir los huevos y el azúcar, ir añadiendo la harina mezclada con la levadura y el cacao.
2. Incorporar la mantequilla después de haberla batido hasta formar una crema.
3. Rallar la naranja y añadir. Batir bien durante unos minutos.
4. Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes de las madalenas.
5. Hornear en horno precalentado a 200 ºC durante 8 minutos, apagar horno y dejar enfriar un par de minutos dentro para que no se les baje el volumen.
 

 
c o c o a   a n d   o r a n g e   c u p c a k e s
 
- 75 g quinoa flour
- 25 g pure cocoa
- 125 g sugar
- 100 g butter
- 2 eggs
- baking powder
- grated orange

1. Whisk the eggs and the sugar. Add the quinoa flour, the baking powder and the cocoa gradually.
2. Then, add the butter after churn it as a cream.
3. Grate the orange and add it to the mixture. Whip everything for a couple of minutes.
4. Place the mixture into a piping bag and fill some cupcake´s molds.
5. Bake them for 8 minutes (200 ºC). Turn the oven off and leave them in for a few minutes so that they won´t loose their shape.

Luego puedes comértelas.
Then you can eat them.

En mi caso, este ha sido el resultado.
In my case, this is the result:

La leyenda de la Moura

En tierras celtas de copiosas lluvias, de fuertes muros de piedra humedecidos por el musgo y envejecidos por los años, de bosques de verdor intenso y frondosidad mitológica... transcurre esta historia que he tenido la suerte de compartir con sus protagonistas.

Cuenta una leyenda de la mitología gallega que un poderoso hechizo convirtió a una bella "fada" en una roca. En una noche de verano, se deshizo el encantamiento y la roca se transformó de nuevo en mujer. Rubia, de tez clara y expresión dulce, estaba lejos de confundirse con las perversas "meigas". Lucía un hermoso vestido de blancor impoluto y delicados bordados que le caían hasta los pies. En la cabeza, una sencilla diadema de perlas que engalanaba su larga y ondulada melena.

Acompañada de su bella doncella, una joven de pelo negro azabache y ojos chispeantes, se apresuró a encontrar a su amado para que la liberase de pasar otro año entero convertida en roca. No soportaba el hecho de que la distancia les pudiese separar por más tiempo. Mas la bella "fada" debía asegurarse de su amor para quedar liberada eternamente. Encontró a su caballero al lado de un tesoro y le propuso que hiciese su elección: el tesoro o ella.

Muy distinto del final de esta leyenda de la Moura, en la otra historia, la real, el astuto caballero escoge a la "fada" porque con ella ya se lleva un tesoro: la belleza y el buen corazón. Una vez juntos y roto el hechizo, deciden proclamar su amor y celebrar una gran fiesta con gente llegada de todos los rincones del mundo.

La berenguela de la torre del reloj de la catedral se iluminó este año para guiar a todos los que hemos "peregrinado" a Santiago de Compostela con la fé de que su final sería feliz.

Mazapán de cerezas / Cherry Sponge Cake

Es verano y hay cerezas, lo que me hace recordar cuando las recogía del árbol con mi madre. Para ella eran todo un manjar. A mí, además del sabor, me tentaba su rojo brillante y el hecho de no comer una sin dos.

Et voilà... un "mazapán", como llamaba mi abuela a los bizcochos ligeros y esponjosos, con sabrosas cerezas de temporada.

Recién llegada de Francia... aprovecho para desearos un "Bon Appétit"

m a z a p á n   d e   c e r e z a s

- 200 g de cerezas
- 180 g de almidón de maíz
- 125 g de azúcar
- 1 yogur de vainilla
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura

1. Deshuesar las cerezas cortándolas por la mitad. Precalentar el horno.
2. Montar las claras a punto de nieve.
3. Añadir el azúcar a las yemas. Batir hasta blanquear para después, sin dejar de batir, añadir el yogur, el almidón de maíz y la levadura poco a poco.
4. Una vez bien mezclado, se van añadiendo las claras y se remueve toda la mezcla lentamente y con movimientos ascendentes para conservar el aire y que quede esponjoso.
5. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear harina para que no se pegue.
6. Verter la mezcla en el molde. Añadir las cerezas.
7. Hornear a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

c h e r r y   s p o n g e   c a k e

- 200 g cherries
- 180 g corn starch
- 125 g sugar
- 1 vanilla yoghurt
- 2 eggs
- baking powder

1. Pit the cherries and preheat the oven.
2. Whisk the egg´s whites.
3. Add the sugar to the yolks. Don´t stop whisking and then, add the yoghurt, the corn starch and the baking powder slowly.
4. Once it´s well-mixed, it´s time to add the whites and stir it up and down to keep the air as it will be spongier.
5. Grease a cake tin and pour the mixture into it.
6. Put the cherries in.
7. Bake it 30 minutes aproximately (180ºC).

Have a nice bite!