Tot ziens!

La luz se esconde muy rápido tras las cubiertas de los edificios y las horas parecen desaparecer aún más rápido. Son días intensos y apenas me ha dado tiempo a disfrutar de la ciudad. Aparco mi diario por un par de semanas para volver con fuerza y muchas novedades.

Tot ziens!

Algo que celebrar: tarta de speculoos y chocolate

La vida pasa y a veces no nos da tiempo a pensar. Supongo que es mejor así y que de algo sirven esos impulsos y el dejarse llevar. Puede que sea la manera de aprender, puede que sea eso lo que llamamos experiencia.

Este es el pensamiento escrito de lo que iba reflexionando mientras caminaba uno de estos días por Bruselas, la ciudad que me acoge de ahora en adelante. Y es verdad que la vida da mil vueltas, algo que nos aterra y al mismo tiempo nos divierte.

 Aún no he tenido un momento para pensar que ya he llegado y que me voy a quedar. El periodo de adaptación siempre es un poco caótico hasta que, por fin, terminas de instalarte.

Ha sido un poco difícil continuar mi rutina de cocina estos días pero tarde o temprano, cuando nuestro nuevo hogar esté listo y preparado, sé que la inspiración será imparable. Los proyectos que se afrontan después de un cambio siempre tienen obstáculos, sin embargo, lo más importante es que están llenos de ilusión por abordarlos.

Este país es, al igual que Francia, increíble en cuanto a repostería fina, bollería tradicional y sobre todo, especialista en el mundo del chocolate. Voy a tener mucho tiempo para ir contando cosas pero para empezar y, mientras me establezco por completo, quería compartir con vosotros una receta utilizando los dos ingredientes más típicos de Bruselas, en lo que a dulces se refiere: el chocolate y las speculoos.

Nos gusta mucho la tarta de galleta y chocolate y queríamos celebrar un paso más de nuestra vida aquí endulzando la comida y la merienda del domingo.

Las speculoos son unas galletas crujientes muy especiadas pues contienen canela, jenjibre, anís, nuez moscada, cardamomo y clavo en polvo. Otra de sus particularidades es el azúcar "cassonade" con el que están hechas. Es un tipo de azúcar de remolacha que se produce en Bélgica y cuyo aroma es único siendo su aspecto muy parecido al del azúcar moreno.

Aunque en este país no es muy conocida la enfermedad celíaca entre la población de a pie y los establecimientos dedicados a la restauración, afortunadamente existe una amplia variedad de marcas que comercializan sin gluten, por lo tanto, ha sido fácil encontrar speculoos adecuados a mi dieta y os aseguro que el sabor que le da el conjunto de especias de estas galletas no tiene comparación.

t a r t a   d e   s p e c u l o o s   y   c h o c o l a t e

- 200 g de speculoos sin gluten

- 1/2 litro de leche

Para el relleno de chocolate:

-  150 g de chocolate

- 75 g de mantequilla

Para el relleno de crema pastelera:

-  2 yemas

- 50 g de maizena

- 1/4 l de leche

- 50 g de azúcar

- cáscara de limón

- ramita de canela

1. Para hacer la crema pastelera se vierte la leche en un pequeño recipiente al fuego junto a la cáscara de limón y la ramita de canela. Se mezclan las yemas con el azúcar, se tamiza la harina y se reserva. Cuando la leche haya llegado al punto de ebullición, se añaden las yemas con el azúcar sin dejar de batir y por último, se incorpora la harina sin dejar de batir. Cuando espese lo suficiente, se retira del fuego y se deja enfriar.

2. Para hacer el relleno de chocolate simplemente se ablanda la mantequilla y el chocolate y se bate todo junto hasta que quede una crema fina y brillante.

3. Templamos un poco la leche y la colocamos en un plato donde iremos mojando una a una las galletas.

4. Cuando estén lo suficientemente blandas (sin que lleguen a romper), se van colocando en el recipiente donde vayamos a servir la tarta. 

5. Se van haciendo capas de galletas alternando la crema pastelera y el chocolate finalizando con una capa de chocolate bien extendido.

6. Se refrigera al menos durante 12 horas, tiempo en el que ablandarán las galletas y la tarta adquirirá la consistencia adecuada. 

 La felicidad, si se busca, se encuentra más allá de los límites del día a día. 

embarcaDOS

Como toda buena aventura, la nuestra comenzó en un barco. Zarpamos en Gijón y llegamos a St. Nazaire (Francia) pero ese no fue el destino final.

Aquí os dejo alguna pista de nuestro nuevo lugar de residencia para aquellos que aún no lo sepáis.

Hasta muy pronto con nuevas recetas y aventuras. Comienzan las 365 sonrisas de 2011 :)

Bienvenido MMXI

Tengo mucho que decir así que no sé cómo comenzar este post. Terminando por el principio y comenzando por el final: Feliz año a todo el mundo, lo que ya lleva implícito deseos positivos y sinceros.

Mi intención era comenzar el año dirigiéndome a vosotros con una sola palabra pero primero quiero hacer un balance de lo que ha sido mi blog para que entendáis el final de este post.

Inicialmente creé este blog con la ilusión de satisfacer mi necesidad y mi pasión por escribir. Acostumbrarme a contarle cosas a una pantalla que a su vez lo transmitía a cualquier persona en cualquier lugar del mundo fue maravilloso y aterrador a la vez. Me gustaba hablar de viajes y de sentimientos pero en ningún momento se me ocurrió compartir mi amor por la cocina y, sobre todo, su lado más dulce. Sin embargo, llegó un momento en el que algunas personas me animaron a crear una sección culinaria en la que mostrar, según ellos, mi buenhacer en la cocina. Por otro lado la fotografía fue siempre un hobby tentador y emocional a la vez: tenía muchas ganas de aprender la técnica y, por otro lado, las fotos me parecían fascinantes por su increible capacidad de contar historias a través de imágenes y de congelar el tiempo en un instante. De ahí a descubrir que me encantaba fotografiar mis propias recetas fue toda una sorpresa y el estilismo comenzó a interesarme sobremanera.

Aprendí y sigo aprendiendo de muchos blogs que me parecen excelentes por su fotografía y presentaciones y a día de hoy veo muy reforzada mi faceta de intentar ser una buena anfitriona no sólo cuando invito a alguien a comer a casa y cuando regalo 365 sonrisas sino también cuando comparto cualquier receta en mi blog.

Quería contaros todo esto para que entendáis lo importante que es para mí hacer de cada post una presentación cuidada no solo de lo que cocino, sino de lo que siento y de lo que recorro.

Tal es así que me halaga haber recibido el Premio al Mejor estilismo del mes de noviembre en el Evento Photo Blog, el concurso mensual dirigido a la fotografía culinaria y organizado por Ivana y Cris (de My Little Things y The Crazy Tea Party respectivamente), del cuál Miriam de El invitado de Invierno ha sido la anfitriona en esta ocasión. 

No quiero olvidarme de volver a dar la enhorabuena a mis dos compañeras de premio: Ana de El día más dulce en la categoría de Foto más apetecible y Txell de La cuina vermella en la categoría de Mejor foto culinaria; y tampoco de agradecer su decisión al jurado: Ana, Gloria, Ingrid, Kako y Paula.

Aquí os dejo la foto del Premio correspondiente a la receta de Tarta invertida de Mango:

Todo ésto para acabar por el principio y comenzar por el final para deciros al fin y al cabo GRACIAS:
gracias a tí que me lees, a tí que me sigues, a tí que no me conoces y me escribes con cariño, a tí que me conoces y te conviertes en lector silencioso o comentarista anónimo... a todos vosotros GRACIAS una y mil veces por hacer que este blog merezca la pena.