En otras ocasiones creo haberos hablado del azúcar "cassonade", muy típico belga. Es un azúcar potente, con mucho sabor y que le va muy bien a algunos postres. En este buscaba precisamente potencia, buscaba un color marrón otoñal.
Exquisitos al máximo por: la suavidad de la ciruela cocinada, la esponjosidad del mascarpone, la consistencia especial que le aporta la harina de arroz integral y la potencia de sabor extra del azúcar cassonade.
p e t i t s g â t e a u x de p r u n e s e t c a s s o n a d e
- 130g de mantequilla ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar cassonade
- 2 1/4 tazas de harina sin gluten de arroz integral
- 6 mitades de ciruela
- 200g de mascarpone
- 3 huevos
- 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- ralladura de limón
- azúcar glace para decorar
1. Batir la mantequilla hasta ablandar y añadir el azúcar y después los huevos uno a uno sin dejar de batir.
2. Añadir el mascarpone y seguir mezclando.
3. Incorporar la harina tamizada, la levadura y la ralladura de limón y seguir mezclando.
4. Engrasar moldes con mantequilla y extender la masa en ellos. En el medio de los moldes, colocar las mitades de ciruela.
6. Hornear en horno precalentado a 175º durante 20-30 minutos o hasta que introduzcamos una varilla salga limpia.
7. Dejar enfriar unos diez minutos antes de desmoldar.
8. Espolvorear con azúcar glace por la superficie.
