te quiero papá

No tenía ninguna duda de que sería un buen papá y después de casi 20 meses (incluido el embarazo), sigo sin tener la más mínima duda.

Hoy, al igual que cualquier otro día del calendario, no queríamos dejar pasar la oportunidad de volver a hacerle sentir imprescindible e insustituible.

...por todos esos bailes en el salón, por todas tus sonrisas, besos y abrazos, por todas esas noches sin dormir y por hacer lo que yo siempre digo...te quiero papá

gatear en domingo

Gatear en domingo es una actividad que no había hecho nunca antes. Es interesante ver el mundo desde allí abajo, como los bebés, pero sobre todo es divertido (y cansado). Tenemos un salón muy grande y podemos hacer grandes carreras. Léa comienza a desenvolverse mejor con sus pies y manos y ya se desplaza con más fuerza y rapidez mientras nosotros la esperamos victoriosos en la meta. El premio es un gran achuchón y  cuando después merendamos, ella sobreentiende que también se merece un trocito de pastel así que se lanza a hundir sus dedos en él para alcanzar dos miguitas que llevarse a la boca.

Sí, otro pastel de manzana y no, no lo puedo evitar. Parecen todos iguales pero cada uno es diferente. Lo más increíble de este es su textura fondant, ya que está hecho a base de crème fraîche. La otra novedad esta vez ha sido hacerlo en una sartén para horno. Se cuece verdaderamente bien y es una presentación original y rústica al mismo tiempo. Y por último, es un pastel "especiado" que concentra aromas de nuez moscada, canela y jengibre. En una palabra, es una delicia.

Y volviendo a lo de antes, pues es magnífico poder compartir tantas cosas nuevas con Léa, todas sus primeras veces. Para nosotros es muy emocionante y nos sentimos muy orgullosos de poder aplaudir cada logro cada día.

Y volviendo al pastel, también es emocionante poder cocinar cosas diferentes a mi familia. Cada receta es una sorpresa siempre bienvenida y, sobre todo, siempre agradecida.

f o n d a n t   e s p e c i a d o  d e   m a n z a n a

- 100g de harina de arroz

- 25g de harina de tapioca

- 100g de azúcar molida

- 200ml de crème fraîche 

- 2 huevos

- 1 cucharada de bicarbonato 

- 1 cucharada de esencia natural de vainilla 

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/4 cucharadita de jengibre

- 2 manzanas peladas y cortadas en gajos finos

1. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar hasta que obtengan una consistencia cremosa. Por otro lado batir las claras a punto de nieve.

2. Añadir la crème fraîche y la esencia de vainilla a la mezcla de las yemas y el azúcar.

3. En un bol, mezclar las harinas, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y el jengibre.

4. Incorporar la mezcla anterior tamizada a la de las yemas y mezclar bien.

5. Añadir poco a poco las claras y mezclar con movimientos envolventes.

6. Engrasar un molde y verter la masa. Colocar los gajos de manzanas.

7. Cocer en horno precalentado a 170º-180º durante unos 40 minutos.

más nieve y gofres

Léa y yo nos hemos quedado solas esta semana. Vuelve a nevar sin parar después de haber tenido un espejismo de adelanto de primavera hace tan solo unos días. Me gustan las estaciones y no me importa que nieve, solo es una sensación de que este año el invierno se ha hecho especialmente largo.

Esta mañana, cuando he visto los copos de nuevo tras la ventana, me parecía mentira pues ayer, durante la comida, habíamos estado comentando precisamente con unos amigos que de los árboles parecía comenzar a brotar algo.

Justo después de desayunar, la ventisca de copos me hizo pensar en que nos pasaríamos el resto del día en casa resguardadas del  frío. Cuando se que nos vamos a quedar en casa a la hora de la merienda, me gusta pensar que hay algo rico que compensará una tarde sin salir. Eso me animó a preparar una masa para gofres.

Los gofres son como los pancakes, los crèpes... admiten cualquier acompañamiento que se les ponga. A mí personalmente me encantan con crema de praliné, una pâte à tartiner cuya receta os mostraré otro día. En su ausencia, esta vez los he acompañado simplemente de azúcar glas, sirope de agave o mermelada de frutos rojos.

Hacer la masa en casa es muy sencillo y rápido. La que hago lleva cerveza. Aligera mucho el resultado y le da un toque especial. En Bélgica hay multitud de puestos de gofres, su olor es inconfundible cada vez que se dobla una esquina pero hacerlos en casa, al igual que otras tantas cosas, es infinitamente mejor.

g a u f f r e s
(receta para 4 gofres)

- 100g de harina de arroz
- 25g de almidón de tapioca
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 60g de azúcar glas
- 1 huevo
- 30g de mantequilla fundida
- 50ml de leche tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 125ml de cerveza sin gluten

1. Fundir la mantequilla y reservar. Calentar la leche y cuando rompa a hervir, retirar y reservar.
2. Mezclar las harinas tamizadas, el bicarbonato y el azúcar glas en un bol.
3. Hacer un agujero en el medio y añadir el huevo y la mantequilla fundida. Mezclar con un batidor manual.
4. Añadir la cerveza y la leche tibia. Mezclar hasta que no queden grumos.
5. Dejar reposar unas dos horas en el frigorífico.
6. Sacar la masa del frigorífico y esperar de 20 a 30 minutos.
7. Verter la masa en la gofrera y cocerlos de 4 a 5 minutos.
8. Una vez fríos, espolvorear con azúcar glas o acompañar con lo que se desee. Conservarlos un par de días en un recipiente cerrado para que la masa no se seque con el aire.