1/2/14

All about pears

We are waiting the snow to come. I can breath it as my hands get too cold when i´m outside and walk. Gloves are not necessarily the best allies but help. In my case, sometimes they work and some others not. It´s foremost a question of how each body reacts to temperatures and fortunately they are not extreme here

Estamos esperando la nieve. Puedo respirarla cada vez que mis manos se quedan frías cuando estoy fuera y camino. Los guantes no son siempre los mejores aliados, pero ayudan. En mi caso, a veces funcionan, otras veces no. Es más una cuestión de cómo cada cuerpo reacciona ante las temperaturas y por suerte aquí no son muy extremas.


I have something with pears. It always happens in winter. I suppose it´s because it´s the time when I really feel like eating them. I don´t know why, maybe it´s some kind of obsession.

Me pasa algo con las peras. Siempre ocurre en invierno. Supongo que es el momento en el que realmente me apetecen. No sé por qué, quizás es una especie de obsesión.


I buy pears every single week, I taste all the varieties in the market and I imagine different recipes.

Compro peras cada semana, pruebo todas las variedades del mercado e imagino recetas con ellas.


My husband has not the same opinion about pears. While I´m preparing a shot, he comes and sniff around to know what he is going to have as dessert.
- Pears?_ he turns up his nose disappointed. It is the same question he asks her mother every Christmas Eve when preparing the menu.
But finally he loves the result, he eats and he wants even more.

Mi marido, en cambio, no es de la misma opinión. Mientras preparo una sesión de fotos, se acerca a husmear qué es lo que habrá de postre.
- ¿Peras?_ dice decepcionado torciendo el morro. Es la misma pregunta que le hace a su madre cada Nochebuena cuando prepara el menú.
Pero al final siempre pasa lo mismo, le encanta el resultado, come e incluso repite.


This is my version of the classic french recipe: "Poire Belle Hélène". I think the bite of these three delicious things together is a "wow" explosion in the mouth. Note: meringue, pear and hot chocolate. This is wonderful.

Esta es mi versión de un clásico de la cocina francesa: "Poire Belle Hélène". Creo que un bocado de estas tres cosas juntas es una explosión de sabores y texturas en la boca. A saber: merengue, pera y chocolate caliente. Es maravillosa.


Pears often have a poor reputation but once you taste them like me, you become a fan (my husband included even if he doesn´t want to admit it). Just give them a try...

A menudo, las peras están desprestigiadas pero una vez que las pruebas de tantas maneras como yo, llegan a gustarte (incluído mi marido aunque no lo quiera reconocer). Solo pruébalas...


p o i r e s   B e l l e   H é l è n e

- 6 pears peeled (any variety you like, I chose Conference pears) / 6 peras peladas de la variedad elegida (yo usé peras Conferencia)
- 8-10 cloves / 8-10 clavos
- 1Tbsp lemon zest / 1 cucharada de ralladura de limón
- 500ml water / 500 ml de agua

Pavlova (Meringue) / Merengue

- 4 egg whites at room temperature / 4 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1 cup of sugar / 1 taza de azúcar
- 1 tbsp vinegar / 1 cucharadita de vinagre
- 1 tbsp vanilla essence / 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 Tbsp lemon juice / 1 cucharada de zumo de limón
- 1 Tbsp cornstarch / 1 cucharada de almidón de maíz

Hot chocolate / Chocolate caliente

- 100g dark chocolate / 100g de chocolate negro
- 100ml whipping cream / 100ml de nata líquida

In a saucepan, heat the water with cloves and lemon zest so that it can be infused. Put the pears into and let them soften for 20 minutes at low temperature. Set aside.
En un cazo, calentar el agua con los clavos y la ralladura de limón para que se infusione. Sumerger las peras dentro y dejar que se ablanden durante 20 minutos a fuego bajo. Reservar.

Preheat the oven 150ºC and line a baking tray with parchment paper. 
Precalentar el horno a 150ºC y cubrir una bandeja de horno con papel sulfurizado.

In a clean metal bowl, beat the egg whites with a mixer on medium speed and beat them until they form soft peaks. Sprinkle slowly the sugar into the egg whites. Sprinkle the cornstarch and vinegar and finally add the vanilla essence and lemon juice folding the mixture again.
En un bol de metal, batir las claras con un batidor eléctrico a velocidad media hasta que se formen suaves picos blancos. Espolvorear el azúcar poco a poco, luego el almidón de maíz, el vinagre y por último, la esencia de vainilla y el zumo de limón sin dejar de mezclar.

Once the meringue is ready, spread it gently to form circular bases. Bake them for about 45 minutes or until they go pale. Turn off the oven and let them cool completely with the door slightly opened.
Una vez que el merengue está listo, formar bases circulares en la bandeja de horno y hornear durante aproximadamente 45 minutos o hasta que se vuelven de color pálido. Apagar el horno y dejar que se enfríen completamente dejando la puerta abierta.

In a saucepan, at low temperature, melt the chocolate in the whipping cream. Set aside.
En un cazo a fuego bajo, derretir el chocolate en la nata y reservar.

Serve the softened and strained pears beside the pavlova and pour them with the hot chocolate.
Servir las peras reblandecidas y coladas junto al pavlova y verter el chocolate caliente por encima.

8 comentarios:

éva-mona dijo...

How nice to be able to read you in English! Pears are lovely, I love the way you cook them with spices and lemon. I usually cook them in a syrup but apparently it works with no sugar and just water? Must be really nice with the meringues and chocolate sauce ;-)

365 sonrisas dijo...

Thank you Eva! Hope you enjoy even more now in english! Yes! No need sugar or syrup, just nice only with pears and spices but it obviously admits also any sweetener. Xxx

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Tienes razón. Estos días he estado pensando que utilizamos poco las peras y no sé por qué. Últimamente, estoy comiendo unas peras sabrosísimas. Este postre que has preparado debe estar delicioso. Tengo que probarlo.
Un saludo

Alisonhouse potingues y fogones dijo...

Me encantas las peras. Es curioso pero nunca he preparado un postre elborado con ellas. Me gustan así tal cual al natural. Quizás me aventure con tu propuesta parece genial.

Bss

theROOM dijo...

Justo ayer tomé una, pero a palo seco... sin duda mucho mejor con esa receta! :)

Anónimo dijo...

Por favor qué maravilla,yo adoro las peras y entre más aguadas mejor. Esta receta me rechifla, quiero hacerla YA

| Harmony and design | dijo...

Por favor qué maravilla,yo adoro las peras y entre más aguadas mejor. Esta receta me rechifla, quiero hacerla YA.
No se porq me salió el anterior anónimo.

Amina dijo...

Un placer haber dado esta tarde con tu maravilloso blog cargado de recetas especiales.

Saludos